辣椒还没传入中国的时候,古人是怎么吃辣的?

昨天赶了个末班车,超市给送了一批物资,结果要30的丸子硬给整了80多,估计3看成了8了吧。

于是加上自己菜地里的菜,晚上吃了个火锅,辣乎乎的十分爽快。辣的东西总能让人有一种爽快的感觉,那在明代末期前,我国古人都是怎么获取辣味呢?要知道,辣椒是在明朝末期,也就是16世纪末才从美洲传入中国,而直到清朝道光年代我国才开始普遍食用辣椒的。

别的地方不说,那些“祖传”吃辣的川渝地区是怎么熬过这段没有辣椒的年代呢?

查了下资料,那答案就是花椒,芥末,茱萸、生姜(生姜起源目前还有争议,但有记载公元三世纪的时候我国就已经开始食用生姜)。

别的都好说,就这个茱萸大家可能不是很理解。很多人不知道茱萸是啥?但一定听过“遍插茱萸少一人”这句诗词,这个茱萸长这样:

辣椒还没传入中国的时候,古人是怎么吃辣的?

才不是,这个是山茱萸,用作辣味剂的,其实是下面这货:

名食茱萸,一看就和花椒有着亲缘关系。

在古代的时候,食茱萸它和花椒可是代表着不同的辣味,当时的人们形容花椒之味是香而麻,而食茱萸之味则是香而辣,在辣度上食茱萸要强于花椒很多。

食茱萸因为在使用时需要捣碎,然后取汁液使用,使用比较麻烦,所以在辣椒这种方便使用的辣味到来以后,很快就取代了食茱萸。不过现代也有不少厨师在研究茱萸在现代餐饮里面的用途,用来打破目前千篇一律的辣味,所以说不定哪一天,我们也可以体验到古人获取的那种辣味。

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