喝骨头汤真的能补钙吗(大骨头汤补钙效果好吗)

喝骨头汤真的能补钙吗?在家长群中,“吃什么补钙?”“哪些营养品可以补钙?”“经常喝骨头汤能补钙吗?”这些问题颇为常见,小时候家长也会经常炖点排骨汤、大骨头汤来给补钙,那大骨头汤真的能补钙吗?

喝骨头汤真的能补钙吗(大骨头汤补钙效果好吗)

1、大骨头汤里面真的含钙吗?

在过往的一项研究中发现,用一公斤骨头炖汤,两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升,即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量,最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以,人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是,钙只有完全转化为离子状态,才能在人体的肠道内被吸收

2、加醋能都促进骨头析出更多钙质?

一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品,分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。

经检验,纯骨头汤的钙含量为11毫克每升,加醋的骨头汤中,钙的含量为43.2毫克每升,而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。

换言之,纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一,而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四,也就是说,我们需要喝25升的加醋骨汤,才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。

山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说:“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些,但就补钙的功效来看,仍然不值得推荐,即使采用慢火去炖,效果也不会更好。相比于骨头汤,牛奶的含钙量是比较高的。”

3、骨头汤颜色浓白是不是营养很好?

熬好的骨汤像牛奶一样纯白,是因为汤中含有很多脂肪,经过长时间熬煮,肉与骨分离,其中肉里的脂肪被溶解到汤中,而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹,颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪,脂肪越多,就越能带来醇香味美的口感。

4、平常饮食中怎么补钙?

在饮食上,除了上述所提到的牛奶,还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外,大多深绿色蔬菜的钙含量都很高,如菠菜、小油菜、芥兰等,而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说,增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。

除去食补钙质这种方式,对于一些吸收或消化不良,以及饮食不均衡的特殊人群,也可以选择钙的营养补充剂。

5、总结

大骨头汤能补钙是真的,但量太少,远远不足与成为补钙佳品,大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜更是补钙食品中很好的选择,骨头汤绝对不能取代药物,特别是对于骨质疏松的病人或者是骨折的病人,单纯靠喝骨头汤补钙治疗这两种疾病是远远不够的。

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